Scienza delle farine unita alla tecnica,allo studio e all’esperienza,sono l’espressione di un risultato perfetto per una Napoletana d’autore.
Il nostro impasto presenta una predigestione in fase autoscissoria enzimatica che garantisce una digestione perfetta del prodotto finito e un perfetto equilibrio tra fragranza,friabilità e morbidezza.
Grazie all’utilizzo di farine con l’aggiunta della parte più nobile del chicco che sono le germe di grano riusciamo ad ottenere il sapore antico e unico che caratterizzava le pizze di un tempo, ricerchiamo e utilizziamo per il topping pomodoro San Marzano dell’agro nocerino sarnese, Mozzarella di Bufala esclusivamente aversana, i migliori oli campani e nazionali e i salumi delle migliori aziende del nostro territorio.
La combinazione di questi elementi e la meticolosa cura per i dettagli sono il risultato di quello che per noi non è solo un semplice prodotto ma un vero e proprio concetto chiamato Pizza.